MatchaEkstrakt čaja, zeleni čaj u prahu koji se koristi u japanskoj ceremoniji čaja. Matcha se na japanskom naziva "mljeveni čaj" i napravljena je od listova čaja čajevca. Četiri tjedna prije ubranja listova čaja, stabla čaja bit će prekrivena mrežama ili bambusovim prostirkama, smanjujući izloženost sunčevoj svjetlosti i dopuštajući lišću da proizvede više klorofila kako bi oblikovalo svoj jedinstveni zeleni i svježi i slatki okus. U japanskoj kuhinji, matcha se također obično koristi za bojanje hrane zelenom bojom (kao što su mochi i soba), a sada se koristi i za izradu sladoleda od zelenog čaja.
Ekstrakt matcha čaja (nazvan krajnji čaj u drevnoj Kini) nastao je u kineskim dinastijama Sui i Tang. Mladi listovi proljetnog lišća čaja se pare, a zatim pretvaraju u čaj od kolača (grupni čaj) za konzerviranje. Prije jela ponovno se peče i suši na vatri, a melje se u prah s prirodnim kamenim mlinom. Kineska matcha je prirodni jestivi ultra-fini zeleni čaj u prahu s izvrsnom bojom i mirisom, koji je izrađen od visokokvalitetnog svježeg lišća bez zagađenja kao sirovina i mljevenja kamenom. To je vrsta mirovnog pića koje je najbliže prirodi i ugodno je i profinjenom i zajedničkom.
Kada je riječ o matchi, većina ljudi ‵ je prva reakcija da je matcha zeleni čaj koji je finije mljeven. Zapravo, matcha i zeleni čaj su dvije potpuno različite stvari. Dakle, koja je razlika između matcha i zelenog čaja?
Matcha, kao i svi listovi čaja, dolazi iz lišća biljke kamelije. Kako se matcha uzgaja i obrađuje potpuno se razlikuje od ostalih listova čaja.
(1) Rast nijansi
Sva matcha je napravljena od zasjenjenih listova čaja, radno intenzivnog procesa u kojem grmovi čaja nisu izloženi sunčevoj svjetlosti, a svjetlost filtrira u grmlje na vrlo kontroliranim imanjima. Nijansa povećava proizvodnju klorofila‵, dajući lišću bogatu zelenu boju. Nedostatak sunčeve svjetlosti smanjuje fotosintezu lista u biljkama, čime se mijenjaju prirodne razine kofeina, flavanola, šećera, antioksidanata i teanina. Kontrolirajući izloženost sunčevoj svjetlosti, proizvođači čaja mogu značajno promijeniti kemijski sastav i okus konačnih listova čaja.
(2) Sezonski
U proizvodnji matcha mogu se koristiti samo najnoviji proljetni pupoljci i listovi čaja uzgojeni iz tri stabla čaja. Stoga je prozor proizvodnje vrlo ograničen, što je jedan od razloga zašto je matcha jedan od skupljih čajeva.
(3) Parenje
Kao i kod većine japanskih čajeva, listovi čaja koji se koriste za matchu najprije se pare. Listovi se jednostavno tretiraju parom u roku od nekoliko sati od branja kako bi se zaustavio proces oksidacije i dao listovima čaja uzgojenim u sjeni bogatiju zelenu boju. Proces kuhanja na pari proizvodi jedinstveni profil okusa, koji se često opisuje kao slatko i biljno.
(4) Brušenje kamena
Umjesto valjanja, oblikovanja i sušenja poput tradicionalnih listova zelenog čaja, listovi čaja koji se koriste za matchu polažu se ravno i suše i postaju matcha, a to su listovi čaja koji se koriste za izradu matcha. Uklonite listove matcha i ogulite njihove stabljike i vene. Preostali materijal lista melje se u kamenoj mlinici koja se sporo okreće kako bi se proizveo glatki zeleni čaj u prahu.
(5) Potrošnja i ekstrakcija
Tradicionalni listovi čaja ogrezli su u vruću vodu kako bi se okus i kemijska svojstva listova čaja izvukli u ispijani kuhani čaj. Međutim, matcha zeleni čaj u prahu miješa se u vruću vodu, a drobljeni materijal lista čaja suspendiran u vodi uzima se svakim gutljajem.
LonierHerb uglavnom učiniti Matcha čaj u prahu, imaju 500mesh,1000mesh,2000mesh i 3000mesh.
Za bilo koje pitanje dobro se obratite putem e-maila:info@lonierherb.comili Wechat:86-17702909819
