Što je Stevioside Sweetener i kako se ekstrahira?

Prirodno je slatko i dolazi od lišća biljke Stevia rebaudiana. To je sve. Ovaj šećer je popularan jer je sladak i dobar za vas. U posljednjih nekoliko godina postalo je vrlo-poznato. Steviozid ima oko 200-300 puta više slatkiša od saharoze, koja se nalazi u konzumnom šećeru. Odličan je izbor za ljude koji zbog toga žele sniziti šećer u krvi ili jesti manje. Prvo morate sakupiti listove biljke stevije. Zatim ih morate pustiti da se osuše i koristiti različite metode odvodnje i čišćenja. Ovi koraci imaju za cilj odvojiti biljnu tvar od slatkih kemikalija (steviol glikozida) i riješiti se svih dodatnih dijelova koji nisu potrebni. Razgovarat ćemo još o tomesteviozid slatkoćau ovom postu na blogu. Razgovarat ćemo o tome kako se proizvodi i na koje sve načine se koristi u poslu s hranom i pićem.

Kemijska struktura i svojstva

Molekula zvana steviozid dio je skupine lijekova poznatih kao steviol glikozidi. Njegovu kemijsku strukturu čine tri molekule glukoze povezane s steviolnom okosnicom. Njegova snažna slatkoća i nedostatak kalorija dolaze iz ove jedinstvene---miksavine. Steviozid je vrlo stabilan na visokim temperaturama i širokom rasponu pH vrijednosti, što znači da se može koristiti u mnogo različitih prehrambenih proizvoda i pića. Budući da je stabilan, steviozidni zaslađivač ima dugi vijek trajanja i može se koristiti u mnogo različitih proizvoda. Naposljetku, steviozid ne fermentira, što znači da ne uzrokuje oštećenje zuba niti pomaže razmnožavanje loših bakterija u ustima tako što ih hrani.

Zdravstvene dobrobiti i sigurnosni profil

Dobro je toSteviozid zaslađivačmoglo bi ti pomoći. Iako sadrži šećer, steviozid ne povećava razinu šećera u krvi. To će pomoći ljudima koji žele smršaviti ili manje jesti. Steviozid može pomoći tijelu da bolje koristi inzulin i održava krvni tlak pod kontrolom, prema mnogim studijama. Sigurnost steviozida je provjerena i FDA i EFSA kažu da je u redu za jelo. Ljubaznost Ako želite ostati zdravi i držati se podalje od lažnih slatkiša, Stevioside Sweetener je dobar izbor. Nema puno kalorija.

Usporedba s drugim prirodnim i umjetnim zaslađivačima

Stevioside Sweetener razlikuje se od drugih šećera na više načina. Za razliku od aspartama i sukraloze, koji su lažni šećeri, steviozid dolazi iz prirodnog izvora i dugoročno nema istih zdravstvenih problema. Steviozid je prirodni zaslađivač koji je slađi od meda ili nektara agave, ali ne dodaje kalorije niti mijenja razinu šećera u krvi. Zbog svoje jake slatkoće, zaslađivač Stevioside treba samo male količine da postigne željenu razinu slatkoće. To bi moglo uštedjeti novac proizvođačima. Štoviše, steviozid nema neugodan naknadni okus kao neki lažni zaslađivači, što ga čini ugodnijim za korištenje u različitim situacijama.

Ekstrakcija toplom vodom

Jedan od najpopularnijih načina dobivanja zaslađivača Stevioside iz listova stevije je korištenje ekstrakcije vrućom vodom. Da biste to učinili, osušeni listovi stevije potopljeni su u vruću vodu, obično vodu koja je između 60 i 80 stupnjeva. Vruća voda pomaže razgraditi steviol glikozide, koji uključuju steviozid, u biljnoj tvari. Nakon toga, tekućina se čisti kako bi se riješili biljne tvari i drugih dijelova koji se ne tope. Ljudi vole ekstrakciju toplom vodom jer je to lako izvesti i ne košta puno jer ne zahtijeva nikakve posebne alate ili kemikalije. No ovom metodom iz listova se mogu izvući i druge -kemikalije topive u vodi, pa je potrebno više koraka čišćenja da bi se dobio samo zaslađivač steviozid.

Ekstrakcija etanolom

Još jedan uobičajeni način dobivanjaSteviozid zaslađivačje ukloniti ga iz etanola. Alkohol koji je siguran za hranu, etanol, koristi se kao otapalo u ovom procesu za dobivanje steviol glikozida iz lišća stevije. Za namakanje osušenih listova obično se koristi mješavina etanola i vode. To pomaže u razgradnji steviozida i drugih slatkih kemikalija. Tekućina etanola se zatim uklanja iz biljne tvari, a steviol glikozidi se koncentriraju ostavljajući da ispari. Poznato je da je ekstrakcija etanolom dobar način da se steviosid i druge korisne kemikalije izvuku iz listova stevije, a da se za sobom ostave neki manje korisni dijelovi. Ovom se metodom može dobiti steviozidni zaslađivač koji je čišći od ekstrakcije toplom vodom, ali može koštati više zbog otapala i dodatnih koraka potrebnih za njegovu obradu.

Membranska filtracija

Visoko{0}}tehnološka metoda koja se zove membransko filtriranje koristi se za odvajanje steviozidnog zaslađivača od biljaka i njegovo čišćenje. Za prolazak prvog ekstrakta kroz ovu metodu koriste se rupe različitih-veličina u velikom broju sita. Ekstrakt se može napraviti s vrućom vodom ili etanolom. Male molekule poput steviozida mogu proći kroz membrane, ali veće kemikalije koje su loše za vas ostaju. Ultrafiltracija i nanofiltracija dvije su vrste membranskih tehnologija koje se često koriste u ovom procesu. Steviozidni zaslađivač može se učiniti puno čišćim čišćenjem molekula koje mijenjaju njegovu boju, miris ili okus. Ovo je najbolji način da napravite visoko{8}}kvalitetne ekstrakte steviozida koji imaju bolji okus i nisu tako gorki. Ali membranski uređaji za probir mogu biti skupi za postavljanje i održavanje, što bi moglo promijeniti cijenu konačnog proizvoda.

Kristalizacija

Vrlo važan korak u dobivanju steviozidnog zaslađivača visoke-čistoće je kristalizacija. Tekućina bogata-steviozidom kristalizira se kako bi se željeni proizvod odvojio od ostalih dijelova nakon prvog postupka odvajanja. U tom procesu otopina se obično ohladi ili se doda anti-otapalo kako bi se steviozid učinio manje topljivim, zbog čega kristalizira. Nakon toga se filtriranjem ili centrifugiranjem uklanjaju kristali iz tekućine. Kristalizacija se može provesti više puta kako bi zaslađivač Stevioside bio čišći. Ovom se metodom rješavaju nedostataka i proizvode visoko-kvalitetan proizvod koji je uvijek isti. Mala količina steviozida može se izgubiti tijekom procesa, što može smanjiti ukupni učinak.

Kromatografija

Kromatografija je napredna metoda pročišćavanja koja je ključni dio izrade steviozidnog zaslađivača visoke-čistoće. Dok se molekule kreću kroz fiksnu fazu, ova metoda ih razvrstava u skupine na temelju njihovih kemijskih i fizičkih značajki. Ionska{3}}kromatografija i adsorpcijska kromatografija dva su popularna načina čišćenja steviozida. Tekućina koja sadrži steviozid pumpa se kroz cilindar koji je ispunjen određenim vezivom ili upijajućim materijalom koji zadržava samo željene kemikalije. Steviozidni zaslađivač se zatim ispire iz kolone pomoću odgovarajućih kemikalija. Kromatografija je način odvajanja steviozida od drugih steviol glikozida i nečistoća, čime se dobiva vrlo čist proizvod. Iako ovaj proces može postići vrlo-kvalitetuSteviozid zaslađivač, obično je skuplje i oduzima više vremena od drugih načina čišćenja.

Kontrola kvalitete i standardizacija

Provjera kvalitete i redovitosti Stevioside Sweetenera važna je i za zarađivanje novca i za poštivanje pravila. Kako bi se održali visoki standardi, metode kontrole kvalitete koriste se tijekom cijelog procesa ekstrakcije i čišćenja. Neki od ovih koraka su svakodnevno isprobavanje sirovina, provjera rada u tijeku i analiza gotovog proizvoda. Tekuća kromatografija visoke{3}}učinkovitosti (HPLC) i spektrometrija mase dvije su napredne metode analize koje se koriste da bi se otkrilo koliko je steviozidni zaslađivač čist i od čega je napravljen. Također je važno standardizirati proizvod kako bi slatkoća i učinkovitost svake serije bili isti. To bi moglo značiti miješanje različitih steviol glikozida kako bi se dobila određena razina slatkoće ili mijenjanje količine kako bi se zadovoljile potrebe kupaca. Stevioside Sweetener koji zadovoljava zakonske standarde i očekivanja kupaca proizvodi se uz pomoć stroge kontrole kvalitete i procesa standardizacije.

Steviozidni zaslađivačje prirodna alternativa šećeru i kemijskim zaslađivačima koja izgleda kao da bi mogla biti vrlo korisna. Da bi se izvukao iz lišća stevije, koriste se složene metode, uključujući ekstrakciju toplom vodom, ekstrakciju etanolom, membransku filtraciju, a zatim metode obrade poput kristalizacije i kromatografije. Ovi načini osiguravaju da se napravi čisti,-kvalitetni steviozid koji se može sigurno koristiti u mnogim vrstama hrane i pića. Sve više ljudi želi prirodne,-niskokalorične slatkiše. Stevioside će postati važniji u poslovanju s hranom jer je dobar za vas i može se koristiti na mnogo različitih načina.

NaLonierHerb, predani smo proizvodnji visoko{0}}kvalitetnog steviozidnog zaslađivača koristeći-suvremene--tehnike ekstrakcije i pročišćavanja. Naša moderna tvornica od 1500 m² i neovisni laboratorij, koji rade prema GMP standardima, osiguravaju da se svaki korak proizvodnog procesa provodi u skladu sa strogim mjerama kontrole kvalitete. Nudimo niz proizvoda steviozida s različitim specifikacijama kako bismo zadovoljili različite potrebe kupaca. Za više informacija o našim proizvodima Stevioside Sweetener ili za zahtjev za uzorak, kontaktirajte nas nainfo@lonierherb.com.

FAQ

P: Je li steviozid siguran za konzumaciju?

O: Da, steviosid je odobren kao siguran za konzumaciju od strane glavnih regulatornih agencija diljem svijeta, uključujući FDA i EFSA.

P: Može li se steviozid koristiti u kuhanju i pečenju?

O: Da, steviozid je topli-stabilan i može se koristiti u različitim primjenama za kuhanje i pečenje kao zamjena za šećer.

Reference

1. Geuns, JM (2003). Steviozid. Fitokemija, 64(5), 913-921.

2. Lemus-Mondaca, R., Vega-Gálvez, A., Zura-Bravo, L. i Ah-Hen, K. (2012.). Stevia rebaudiana Bertoni, izvor visoko{11}}potentnog prirodnog zaslađivača: Sveobuhvatan pregled biokemijskih, prehrambenih i funkcionalnih aspekata. Kemija hrane, 132(3), 1121-1132.

3. Prakash, I., DuBois, GE, Clos, JF, Wilkens, KL, i Fosdick, LE (2008). Razvoj rebiane, prirodnog, neka{12}}kaloričnog zaslađivača. Prehrambena i kemijska toksikologija, 46(7), S75-S82.

4. Puri, M., Sharma, D. i Tiwari, AK (2011). Daljnja obrada steviozida i njegove potencijalne primjene. Biotehnološki napredak, 29(6), 781-791.

5. Urban, JD, Carakostas, MC i Brusick, DJ (2013). Sigurnost steviol glikozida: Je li baza podataka o genotoksičnosti dovoljna? Prehrambena i kemijska toksikologija, 51, 386-390.

6. Yadav, SK, & Guleria, P. (2012). Steviol glikozidi iz stevije: pregled puta biosinteze i njihova primjena u hrani i medicini. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 52(11), 988-998.