Primjena odferulinska kiselinaOsim što se široko koristi u medicini, neke su ga zemlje odobrile kao dodatak hrani. Japan je dopustio korištenje antioksidansa u hrani, a Sjedinjene Američke Države i neke europske zemlje dopustile su korištenje nekih biljaka, kave, zrna vanilije itd. s visokim udjelom ferulne kiseline kao antioksidansa. Trenutno se ferulinska kiselina uglavnom koristi u prehrambenoj industriji na sljedeći način.
1. Proizvodnja vanilina Budući da je prodajna cijena prirodnog vanilina mnogo viša od cijene sintetskog vanilina, postoje mnoge studije u inozemstvu koje koriste ferulinsku kiselinu kao sirovinu za proizvodnju vanilina biotransformacijom. Ukratko, postoje tri glavna načina:
①Decarboxylation of ferulic acid to produce vanillin using decarboxylase produced by microorganisms.
②Reduce ferulic acid to form dihydroferulic acid, and then synthesize vanillin
③Convert ferulic acid into coniferyl alcohol and then into vanillin.
2. Kao konzervans i konzervans, budući da ferulinska kiselina ima antioksidativno i antibakterijsko djelovanje, može se koristiti kao konzervans za hranu. Ferulična kiselina korištena je u Japanu 1975. za očuvanje citrusa i kao antioksidans za laneno ulje, sojino ulje i svinjska mast. Neke aminokiseline i dipeptidi mogu djelovati kao njihovi sinergisti. U usporedbi s drugim fenolnim tvarima, ferulinska kiselina ima dvije prednosti. Jedno je njegovo snažno antioksidativno djelovanje. Heinonen i sur. usporedio antioksidativnu aktivnost galne kiseline, propil galata, kafeinske kiseline, pigmenta sljeza, delfinidina, katehina, epikatehina, rutina i kvercetina u lecitin-liposomskom sustavu. Aktivnost je pokazala da ferulna kiselina ima najjaču inhibicijsku sposobnost na proizvodnju hidroperoksida . Još jedna prednost ferulne kiseline je njena pH stabilnost, koja je znatno jača od klorogenske, kofeinske i galne kiseline. Ova njezina karakteristika vrlo je važna za hranu prerađenu u alkalnim uvjetima, kao što su ekstrakcija i teksturiranje proteina, guljenje voća i sl. Vrijedi spomenuti da neki derivati ferulne kiseline pokazuju jače antioksidativno djelovanje od ferulinske kiseline, što daje novi način za ljudi da sintetiziraju nove antioksidanse. Osim što pokazuje snažno antioksidativno djelovanje, ferulinska kiselina ima i snažno antibakterijsko djelovanje.
3. Kao sredstvo za križno-vezivanje u hrani, ferulna kiselina može unakrsno-povezati molekule polisaharida u biljnoj staničnoj stijenci. Trenutno ljudi također koriste ovu značajku za poboljšanje viskoznosti polisaharida i pripremu guma za hranu. Većina izvještaja je korištenje pektina i pentopolimera. Gel za pripremu šećera. Ako je ferulinska kiselina vezana na polisaharide i proteine, gelovi se mogu formirati križnim-povezivanjem polisaharida i proteina dodavanjem amonijevog persulfata, vodikovog peroksida i tretmana lakazom ili peroksidazom. U proizvodnji se učinak umrežavanja-može koristiti za poboljšanje primjene nekih polisaharida, posebno polisaharida niske molekularne težine. Budući da ferulinska kiselina i njezini oksidacijski produkti mogu reagirati s tirozinom, lizinom i cisteinom u proteinima kako bi ukrstili-proteine, ferulna kiselina može povećati količinu filma u pripremi jestivih proteinskih filmova. Istodobno, ferulinska kiselina također može povećati toplinsku stabilnost mliječnih proizvoda tijekom zagrijavanja smanjenjem sadržaja slobodnih sulfhidrilnih skupina u proteinima i izbjegavanjem unakrsnog - povezivanja uzrokovanog sulfhidrilnim skupinama u proteinima. Zbog ovih karakteristika pruža šire polje za primjenu ferulinske kiseline u hrani.
4. Kod primjene sportske hrane sportaši će uzrokovati oksidativna oštećenja organizma tijekom napornog vježbanja, a mnogim sportskim namirnicama treba dodati antioksidanse. Ferulna kiselina je potencijalni antioksidans i može potaknuti lučenje hormona, pa mnoge strane sportske namirnice trenutno dodaju ferulinsku kiselinu ili začinsko bilje koje sadrži ferulnu kiselinu.
Za sve dodatne informacije, dobrodošli da se obratite putem e--pošte:info@lonierherb.comwhatsapp:86-17702909819
